В XIX–XX веках чугунные формы для выпекания печенья и вафель пользовались большой популярностью у домохозяек и всех неравнодушных к кулинарии.
Изначально печенье было изобретено в средневековой Персии и с прочими восточными сладостями типа халвы, пахлавы, рахат-лукума, шербета и нуги пришло в Европу вместе с Арабским нашествием и в ходе Реконкисты и Крестовых походов. В Европе сначала пекли несладкое печенье — галеты, которые любили моряки, но в ходе Великих географических открытий, колонизации Нового Света и появления более дешевого сахара и специй стали появляться и сладкие варианты галет.
В Англии основным словом для обозначения печенья стало biscuit, заимствованное из латинского. С немного измененным значением оно пришло и в русский язык. Кексы и маффины также пришли в русский язык из английского. Если печенье соленое, то это crackers — крекеры. А вот слово cookies англичане позаимствовали у своих конкурентов нидерландцев, которые изобрели вафли.
Вафли получили название от древнегерманского слова wabe — пчелиные соты, поскольку ячейки вафель были гексагональными и похожи на соты. Вафельницы такого типа были изобретены в США выходцем из Нидерландов. 24 августа 1869 года после долгих экспериментов и ряда неудачных испытаний житель города Трой (штат Нью-Йорк) Корнелиус Свартхаут получил первый в стране патент на специальную сковородку для выпечки вафель. Она состояла из двух частей (дна и крышки). Сковородку надо было переворачивать, чтобы вафли пропеклись равномерно. Конечно, самые ранние вафельницы возникли в Нидерландах еще в XIV веке. Они были сделаны из двух железных пластин на шарнирах, соединенных с двумя длинными деревянными ручками. Пластины часто делали рельефными для нанесения на вафли сложных узоров, включая гербы, пейзажи или религиозные символы. Свартхаут усовершенствовал дизайн, добавив новые ручки и шарниры, которые поворачивались в чугунном воротнике, позволяя вафельнице переворачиваться без опасности выскользнуть или обжечься.
Вафельница из музейной коллекции выполнена в форме сердечка с изображением зодиакального Рака внутри. Предположительно, существовала целая серия форм для печенья-вафли со всеми знаками зодиака. Представленная форма была изготовлена в Тюмени на заводе Машарова. Это подтверждает фирменное клеймо «Т во Н.Д.М. и Кo».
Изначально печенье было изобретено в средневековой Персии и с прочими восточными сладостями типа халвы, пахлавы, рахат-лукума, шербета и нуги пришло в Европу вместе с Арабским нашествием и в ходе Реконкисты и Крестовых походов. В Европе сначала пекли несладкое печенье — галеты, которые любили моряки, но в ходе Великих географических открытий, колонизации Нового Света и появления более дешевого сахара и специй стали появляться и сладкие варианты галет.
В Англии основным словом для обозначения печенья стало biscuit, заимствованное из латинского. С немного измененным значением оно пришло и в русский язык. Кексы и маффины также пришли в русский язык из английского. Если печенье соленое, то это crackers — крекеры. А вот слово cookies англичане позаимствовали у своих конкурентов нидерландцев, которые изобрели вафли.
Вафли получили название от древнегерманского слова wabe — пчелиные соты, поскольку ячейки вафель были гексагональными и похожи на соты. Вафельницы такого типа были изобретены в США выходцем из Нидерландов. 24 августа 1869 года после долгих экспериментов и ряда неудачных испытаний житель города Трой (штат Нью-Йорк) Корнелиус Свартхаут получил первый в стране патент на специальную сковородку для выпечки вафель. Она состояла из двух частей (дна и крышки). Сковородку надо было переворачивать, чтобы вафли пропеклись равномерно. Конечно, самые ранние вафельницы возникли в Нидерландах еще в XIV веке. Они были сделаны из двух железных пластин на шарнирах, соединенных с двумя длинными деревянными ручками. Пластины часто делали рельефными для нанесения на вафли сложных узоров, включая гербы, пейзажи или религиозные символы. Свартхаут усовершенствовал дизайн, добавив новые ручки и шарниры, которые поворачивались в чугунном воротнике, позволяя вафельнице переворачиваться без опасности выскользнуть или обжечься.
Вафельница из музейной коллекции выполнена в форме сердечка с изображением зодиакального Рака внутри. Предположительно, существовала целая серия форм для печенья-вафли со всеми знаками зодиака. Представленная форма была изготовлена в Тюмени на заводе Машарова. Это подтверждает фирменное клеймо «Т во Н.Д.М. и Кo».
