Подойник (подойница, дойник) — старинное деревянное ведро для дойки, с носиком для слива молока. В отличие от позднейших металлических вёдер-подойников фабричного производства, традиционный крестьянский подойник — это деревянная посуда, изделие бондарного ремесла.
Подойник
Время создания
начало ХХ века
Размер
22,2x37x23,2 см
Техника
дерево; резьба, сверление, гнутье
Коллекция
0
Открыть в приложении#2
#15
Корова, говорят, с молоком идёт, а баба – уж с подойником. Подоит, в избу принесёт да и цедит молоко-то сквозь вересинку в цистую посудину. Вересинку-то в носик в подойник вставляли, ведь марли-то и заведенья не было. Смотрели на молоко-то, много ли пены на ём в подойнике-то: как много, дак дошш будет значит. Для чистоты-то парили подойники с берёзовым кочаном, да, с берёзовым кочаном – экой нарост на берёзе-то, гриб, жёлтой такой, как губка с дырками. Старики знали и носили, запасали. Вот подойники и парили с эким кочаном, щоб сметана лучше была.
Корова, говорят, только возвращается с выпаса с молоком, а женщина уж идёт с подойником, чтобы её подоить. Подоит [корову], в избу подойник принесёт да и процеживает молоко сквозь веточку можжевельника в чистую посуду. Веточку можжевельника вставляли в носик подойника, ведь марли для процеживания в хозяйстве не было. Смотрели на молоко, много ли пены на нём в подойнике: если много, то дождь будет значит. Для чистоты запаривали подойники с растущим на берёзе грибом, да, с берёзовым грибом – такой нарост на берёзе, гриб, жёлтой такой, как губка с отверстиями. Старики знали и носили, запасали. Вот подойники и запаривали с таким грибом, чтоб сметана лучше была.
#4
Как и многие другие бондарные изделия, данный подойник изготовлен из клёпок — деревянных дощечек, которые тщательно подогнаны друг к другу, образуя в совокупности округлый корпус. Одна из клёпок имеет носик — отверстие, выдолбленное в выпирающем суке, составляющем с ней единое
целое. Можно только восхититься смекалкой предков, нашедших такое уникальное технологическое решение.
#5
Дно подойника круглое, из двух деревянных дощечек, вставленных в уторы — пазы, сделанные с внутренней стороны в нижней части клёпок.
#6
По окружности клёпки скрепляются деревянными обручами. Для уплотнения клёпок подойника с помощью обручей, его корпусу придана расширяющаяся книзу форма. При спускании обручей определённого диаметра по расширяющемуся корпусу вниз клёпки сильнее прижимаются друг к другу.
#7
Носик подойника даёт возможность сливать молоко в узкогорлую посуду (крынки, горшки, кувшины, стеклянные банки) без опасения пролить его. Также в носик подойника при переливания молока вставлялись вереси́нки— можжевеловые ветки, которые использовались как фильтр для его процеживания.
#9
Раньшэ скрозь вереси́нки проци́жывали молоко.
Устьянский народный словарь
#11
Подойник не имеет крышки, так как молоко в нём не хранилось, а сразу после дойки переливалось в специальные ёмкости для хранения и отстаивания: глиняные крынки, стеклянные че́тверти, а позднее в трёхлитровые стеклянные банки.
#12
Освобождённый от молока подойник надо было тщательно промыть водой, очищая от остатков молока, поскольку оно подвержено быстрому скисанию.
#13
Для обработки подойников использовался гриб (нарост) на берёзе, называемый по-местному коча́н.
#14
Коча́н на берёзе жёлтый, как губка с дырками; старики носили; подо́йники
парили с кочана́ми, чтоб сметана лучше была.
Устьянский народный словарь
#10
Устьянский краеведческий музей
читать дальшескрыть
00:00
00:00
1x
Подойник
Время создания
начало ХХ века
Размер
22,2x37x23,2 см
Техника
дерево; резьба, сверление, гнутье
Коллекция
0
Наведите камеру вашего смартфона, чтобы открыть в приложенииОткрыть в приложении
Поделиться
