В русской печи готовили пищу не только в горшках, но и в сковородах. Чтобы вытащить их из печи, использовали специальный инструмент — сковородник. Традиционный сковородник представляет собой металлический крюк с упором, который надевается на длинный деревянный черенок.
Сковородник, также известный как чапельник, был известен ещё в XVI–XVII веках. Этот инструмент использовался для поднятия больших глиняных сковородок с низкими краями.
Слово «чапельник» происходит от диалектного глагола «чапать», что означает «хватать, брать». В прошлом эти инструменты изготавливали кузнецы.
Сковородник — это крюк с плоским упором на деревянном черенке, предназначенный для захватывания сковороды, которая не имеет ручки и поэтому подходит для установки в печь. Рабочая часть переходит в конусовидный раструб-трубку, в который вставлена деревянная рукоять. В верхней части раструба ручка закреплена гвоздем. Рукоять самодельная, выполнена из округлого бруска с неровной поверхностью и сужается к отверстию в раструбе.
В народе сковородник имел множество названий: блинник, выхватень, крюк, лепёшечник, насковородник, цапальник, чапельник. С появлением печи этот предмет стал незаменимым в домашнем хозяйстве. Обычно он хранился в подпечном пространстве и всегда был под рукой у хозяйки.
Комплект печной оснастки состоял из пяти-шести предметов: двух кочерег, трёх-четырёх ухватов и сковородника. Из подпечка выглядывали деревянные рукоятки этих нехитрых приспособлений, которые на первый взгляд казались одинаковыми. Но можно было удивиться, как ловко орудовала ими опытная стряпуха, вынимая в нужный момент то сковородник, то ухват, то кочергу. Она делала это почти не глядя, что говорило о многолетней практике и раз и навсегда заведённом порядке расположения рукояток.
Даже сами рукоятки, какими бы они ни казались одинаковыми, имели свои еле уловимые различия. Например, у одной у самого торца мог возвышаться отшлифованный руками бугорок на месте бывшего сучка, на другой — глубокая трещина, выбоина или скол. Благодаря этим особенностям хозяйка безошибочно находила при необходимости сковородник или ухват нужного размера.
