Ножницы для стрижки овец — наиболее древняя разновидность ножниц: большие, пружинные, металлические, они с незапамятных времён изготавливались местными кузнецами, а позднее — фабричным способом.

Конструктивно они отличаются от обычных (портновских) тем, что имеют две независимые рукояти, заканчивающиеся спереди несомкнутыми ножами, каждый из которых имеет форму заострённого треугольника. Ножи обращены лезвиями друг к другу, но рукояти их соединены не шарниром, располагающимся посередине, а заклёпками в задней части изделия. Чтобы стричь такими ножницами, нужно совершать сжимающее действие всей кистью руки. Ножницы сами разжимаются за счет металлических полуколец в основании рукоятей — в силу пружинящего действия согнутого рукой металла.

Стричь овец нужно постоянно, а данный пружинящий инструмент, экономя силы человека, очевидно облегчал этот трудоёмкий процесс.

В старину в каждом крестьянском хозяйстве на Устье держали овец романовской породы для получения овечьей шерсти. Она была необходима главным образом для изготовления ва́ленок — главной зимней обуви для всех членов семьи, а также других изделий из шерсти: сарафанов-суконников, шерстяных платков и другое.

Всех овец остригали по мере отрастания шерсти. Замечали, когда овечья шерсть начинает раздва́иваться — терять вертикальное положение и улегаться в одну или разные стороны по шкуре животного. Это означало, что шерсть достигла достаточной длины и её надо стричь.

Овец стригли 3–4 раза в год. Овечья шерсть весенней стрижки (выросшая зимой) называлась весни́на. Шерсть, состриженная в другие времена года, называлась, соответственно, зимни́на, летни́на и осени́на.

Стричь старались по возможности чисто. Остатки шерсти на коже овцы после стрижки на Устье назывались бахтарма́, бахторма́ (бахрома).

Ножницами также могли выстригать отме́тину, заме́тину — метку или владельческий знак на шерсти овцы. («На кажной овце к лету хозяева выстригали свою заме́тину»). Иногда, наоборот, при стрижке оставляли хохо́л, хохоло́к — метку в виде небольшого несостриженного клочка шерсти на овцах, своего рода хозяйское клеймо.